沖縄のサーターアンダギーとは？意味やレシピ、ドーナツとの違いなど解説！

サーターアンダギーとは？

「サーターアンダギー」は、沖縄を代表する伝統的なお菓子で、名前の由来は沖縄方言にあります。

• 「サーター」は砂糖、
• 「アンダ」は油、
• 「アギー」は揚げることを意味しています。
  つまり、サーターアンダギーは「砂糖を油で揚げたお菓子」という意味です。

その見た目は丸く、揚げたときに独特のひび割れができるのが特徴です。外はカリカリ、中はふんわりとした食感で、ほんのり甘く、素朴な味わいが沖縄の家庭で昔から親しまれてきました。観光客にも人気で、沖縄土産・和菓子としてよく購入される定番の一品です。

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サーターアンダギーの歴史と意味

サーターアンダギーは、琉球王朝時代から食べられていた歴史あるお菓子で、沖縄の行事やお祝いの席でよく作られていました。もともとは「幸運を招くお菓子」とされ、特に祝いの場で供されることが多かったです。形が丸いことから、「円満」や「調和」を象徴し、家族の結束や幸福を願う意味も込められています。

そのため、結婚式や出産祝い、新築祝いなど、喜ばしい場面でサーターアンダギーを作ることが伝統的な風習となっていました。

サーターアンダギーとドーナツの違い

サーターアンダギーは、しばしばドーナツと比較されますが、いくつかの点で異なります。

1. 材料と作り方の違い

• ドーナツは一般的にイーストやベーキングパウダーを使い、生地を膨らませることが多いですが、サーターアンダギーはベーキングパウダーのみを使用します。また、サーターアンダギーの生地には、バターや牛乳は使わず、シンプルな小麦粉、砂糖、卵をメインに作られます。

1. 食感の違い

• サーターアンダギーは外側がカリッと硬めで、内側はふんわりと柔らかい食感が特徴です。一方、ドーナツは生地がもっと柔らかく、ふわっとした食感のものが多いです。揚げる時間も短く、外側があまりカリカリにならないタイプが主流です。

1. 形状の違い

• ドーナツはリング状が一般的ですが、サーターアンダギーは丸く、揚げたときに自然にできるひび割れが独特の見た目を作り出します。

1. 甘さの違い

• サーターアンダギーは、沖縄の素朴な甘さが特徴で、砂糖の風味が強く、シンプルな甘さを楽しめます。対して、ドーナツはチョコレートやクリーム、アイシングなどで甘さが増されている場合が多いです。

サーターアンダギーのレシピ

サーターアンダギーは、家庭でも簡単に作れるシンプルなお菓子です。ここでは、基本的なサーターアンダギーのレシピをご紹介します。

材料（約10個分）

• 小麦粉：200g
• 砂糖：100g
• 卵：2個
• ベーキングパウダー：小さじ1
• サラダ油：適量（揚げ用）

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜます。
2. 別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、①の卵液に少しずつ加えて混ぜます。
3. 生地がしっかりまとまったら、手で丸く形を作ります。
4. 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、生地を入れて揚げます。外側がカリッとし、ひびが入ってきたら取り出します。
5. キッチンペーパーで余分な油を切り、冷めたら完成です。

ポイントは低温でじっくり揚げること。そうすることで、外はカリカリ、中はふんわりとした理想のサーターアンダギーが出来上がります。

サーターアンダギーのアレンジ

最近では、伝統的なサーターアンダギーだけでなく、さまざまなアレンジが加えられた現代版サーターアンダギーも人気です。以下のアレンジを試して、味のバリエーションを楽しむことができます。

• 黒糖サーターアンダギー
  黒糖を使うことで、沖縄特有の風味が一層際立ち、より深い甘さが楽しめます。
• 抹茶サーターアンダギー
  生地に抹茶を加えることで、ほろ苦い味わいがアクセントに。お茶と一緒に楽しむのがオススメです。
• チョコレートサーターアンダギー
  生地にココアパウダーを混ぜたり、揚げた後にチョコレートをコーティングするなど、スイーツ感覚で楽しめるアレンジです。

まとめ

サーターアンダギーは、沖縄の伝統的な甘い揚げ菓子で、家庭やお祝いの席で親しまれ続けてきました。ドーナツと似ているようで、材料や食感、形状には違いがあり、特にその素朴な甘さと独特の食感が魅力です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。また、黒糖や抹茶など、さまざまなアレンジも楽しめるので、あなた好みのサーターアンダギーを見つけてみてはいかがでしょうか？

投稿者プロフィール

東叡庵煎茶道講師/日本文化PRマーケター

宮城県出身。
仙台の大学卒業後、500年の歴史を誇る老舗和菓子屋に入社。京都にて文人趣味や煎茶道、生け花、民俗画を学び、日本文化への造詣を深める。和菓子屋での経験を活かし、その後、日本文化専門のマーケティング会社でブランディングとPRマーケティングに従事。現在はフリーランスの茶人として活動しながら、日本文化のPRサポートや「みんなの日本茶サロン」を主宰。伝統と現代を結びつける活動を通じて、日本文化の魅力を広めている。みんなの日本茶サロン編集長。

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