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2024年8月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月25日東叡庵お茶

玉露とは

玉露（ぎょくろ）は、日本の伝統的な高級緑茶で、その豊かな風味と甘み、鮮やかな緑色が特徴の日本茶です。本記事では、玉露の歴史、製造過程、味わいの特徴、そして適切な飲み方について詳しく解説します。

玉露の歴史

玉露の起源は、江戸時代初期にさかのぼります。日本の茶文化が発展する中で、特に静岡県や京都府で玉露の栽培が始まりました。伝説によれば、玉露は「露の玉」という名で呼ばれ、その美しさから高級茶として珍重されてきました。

江戸時代には、玉露は日本の皇室や大名たちに献上されることが多く、その貴族的な地位を確立しました。近年では、玉露は世界的にも評価されるようになり、国際的な展示会などで高く評価されています。

玉露の健康効果

玉露には、以下のような健康効果があります：

抗酸化作用：玉露に含まれるカテキンには、強い抗酸化作用があり、**体内の活性酸素を減少させる**効果があります。

リラックス効果：玉露に含まれるテアニンには、リラックス効果があり、**ストレスを軽減する**効果があります。

免疫力向上：玉露には、免疫力を高める成分が含まれており、**健康維持に役立ちます**。

参考…宇治田原製茶場

玉露の製造過程

玉露の製造過程は非常に精密で、いくつかの重要なステップがあります。以下にその主要な工程を詳しく説明します。

1. 日光遮断

玉露の特徴的な甘みとまろやかさは、茶葉が日光に当たるのを防ぐことから始まります。収穫の約2週間前に、茶畑に遮光ネットを張り、約90%の光を遮断します。この方法により、茶葉に含まれるアミノ酸が増加し、旨味成分が豊富になります。

2. 収穫

遮光処理を行った後、茶葉は非常に手間をかけて収穫されます。通常、最も若くて柔らかい新芽のみを手摘みで収穫します。この段階で、玉露の品質が大きく左右されるため、非常に慎重な作業が求められます。

3. 蒸し

収穫した茶葉は、すぐに蒸されます。蒸し処理は、茶葉の酸化を防ぎ、新鮮な風味を保つために重要です。玉露の場合、蒸し時間は短めに設定されることが多く、約1〜2分が一般的です。

4. 乾燥と揉み込み

蒸した茶葉は、その後、乾燥させられます。乾燥には「火入れ」と呼ばれる方法が使われます。さらに、茶葉は揉み込みを行い、細かく裂けた部分を取り除きます。これにより、玉露特有の滑らかな口当たりが生まれます。

5. 精製

最後に、乾燥された茶葉は選別され、大きさや形に応じて分類されます。高品質な玉露は、選別工程でさらに厳しくチェックされ、最終的な品質が決まります。

玉露の味わいと特徴

玉露は、その味わいと香りが非常に特別で、以下のような特徴があります。

1. 甘みとまろやかさ

玉露の最大の特徴は、その甘みとまろやかさです。遮光処理により、アミノ酸が豊富に含まれており、甘みが際立ちます。口に含むと、まろやかな旨味が広がります。

2. 鮮やかな緑色

玉露の色合いは、鮮やかな緑色が特徴です。蒸し処理と乾燥過程で色素が保持され、非常に美しい色合いが楽しめます。

3. 繊細な香り

玉露の香りは非常に繊細で、草のような爽やかな香りと、甘い香ばしさが感じられます。この香りは、煎茶やほかの緑茶にはない独自の特徴です。

玉露の飲み方

玉露を美味しく飲むためには、いくつかのポイントがあります。

1. 水温

玉露の抽出には、50〜60℃の低めの水温が最適です。高すぎる温度では、苦味が出てしまうため、注意が必要です。

2. 抽出時間

抽出時間は約2分が目安です。時間が長すぎると、苦味が強くなり、短すぎると風味が十分に引き出されません。

3. 茶葉の量

玉露を淹れる際の茶葉の量は、約2〜3グラムが一般的です。これにより、甘みとまろやかさがしっかりと感じられます。

玉露の種類

玉露にはいくつかの種類がありますが、主に以下のものが知られています：

「高級玉露」：非常に高品質な玉露で、**濃厚な旨味**と**甘み**が特徴です。

「中級玉露」：品質は高いものの、**高級玉露**よりも手頃で、**バランスの取れた味わい**です。

「低級玉露」：一般的に流通している玉露で、**価格が抑えられたもの**です。

玉露の現代的な利用

玉露はそのまま飲むだけでなく、様々な料理やスイーツに利用されています。例えば、玉露を使ったアイスクリームやケーキ、さらには玉露風味の調味料など、多様な使い方があります。

また、玉露は贈り物や特別な場面での茶としても人気です。その高級感と風味は、特別な瞬間をさらに引き立てます。

まとめ

玉露は、その甘みとまろやかさ、鮮やかな緑色で非常に人気のある高級茶です。歴史的背景から製造過程、現代的な利用まで、多くの側面でその魅力が発揮されています。正しい方法で淹れることで、玉露の本来の美味しさを楽しむことができます。

日本茶についてさらに詳細に知りたい方はこちらの記事をご覧ください。

日本茶の種類一覧をご紹介

玉露に関するさらに詳細な情報や製品の購入については、以下の参考URLをご覧ください。

日本茶業中央会

投稿者プロフィール

東叡庵煎茶講師/日本文化PRマーケター

宮城県出身。
仙台の大学卒業後、500年の歴史を誇る老舗和菓子屋に入社。京都にて文人趣味や煎茶道、生け花、民俗画を学び、日本文化への造詣を深める。和菓子屋での経験を活かし、その後、日本文化専門のマーケティング会社でブランディングとPRマーケティングに従事。現在はフリーランスの茶人として活動しながら、日本文化のPRサポートや「みんなの日本茶サロン」を主宰。伝統と現代を結びつける活動を通じて、日本文化の魅力を広めている。みんなの日本茶サロン編集長。